吃出来的天津——早餐文化

       天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。对于吃，天津人是很有发言权的。天津有一句俗语就叫做：“借钱吃海货，不算不会过。”天津人真的很喜欢吃海鲜。

         今天先来说说天津极为丰富的早餐，我个人认为早餐对天津人民来说是相当的重要。天津的早餐不精致，但种类繁多，而且个顶个的实惠。天津有着很本土的平民早餐文化。

煎饼果子

        煎饼果子是天津传统民间小吃，别的城市都很少有。煎饼的主料是绿豆、小米、虾皮、五香面、水。这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受群众欢迎的方便食品。近些年来也有不少外地人效法，打出“天津煎饼馃子”的旗号，虽形似，但难见天津风味之真传。

豆腐脑

        豆腐脑是天津早点不可缺少的美食，是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。

嘎巴菜

        锅巴菜是天津典型的地方风味小吃，至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”锅巴菜以其优质原料，多味混合，在竞争中独占鳌头，自树一帜。锅巴菜在口语中称为“嘎巴菜”，实际就是锅巴羹。吃时，将切好的煎饼块放入卤子锅，稍加搅拌连卤盛碗，浇上腐乳汁、芝麻酱、辣子糊，再撒点香菜，就热吃开胃健脾，解毒清热，百吃不厌。

老面茶

        面茶是咸味稀食，在中国烹饪学上，把它列入“古小吃”。清袁枚《随园食单》中说，是熬粗茶叶为汁，对入炒面；可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。这种做法显然与现代不同。现在做面茶，是用糜子面儿掺小米面熬制而成，吃时上撒碾碎的熟芝麻（内加盐），淋上麻酱汁（麻酱用纯香油调成）。既营养丰富，又起调胃润肠的作用，所以是京津的著名早点。

馄饨

       馄饨是天津人钟爱的早点之一，早点铺无论大小，这馄饨都是必不可少的。

夹起一个馄饨入口，整个口腔都会被香喷喷的肉馅和口感劲道的面皮所充斥，咽下咀嚼过的馄饨。香味还未消磨殆尽之时，再“咕噜”一口香浓的馄饨汤，绝对会让你整个人都享受在美味的满足感里。

浆子果子

        天津早点主要品种之一，拿着又酥又脆的果子蘸着热气腾腾的浆子，咬上一口，别有风味。

卷圈

        卷圈是天津小吃一种，做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。一般用饼夹着吃美味无比，直到今天，街边卖的大饼夹卷圈仍是天津人常吃的早点之一。

切糕

        天津切糕，以江米糯米白糖为主料，可加入红枣或者豆沙。蒸制而成，色泽白润，粘而不腻。吃时可蘸白糖。热吃香甜，凉吃爽口。物美价廉，可作早餐，零食。

炸糕

        炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。津门驰名国内外的耳朵眼炸糕使与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”。

        还有比如蒸饼，包子，茶鸡蛋，方便面，羊汤，鸡蛋灌饼， 肉夹馍，烧饼里脊，牛肉烧饼大饼鸡蛋，大饼鸡排，各种米粥等等这些耳熟能详的早点小吃…… 

       作为一个天津人，我觉得这地方还不错，起码吃早点真心舒坦，有时候你追求的是快节奏的生活，但谁都不能阻止我拥有适当的放松。卫嘴子的称呼绝对名不虚传，天津有着很本土的平民早餐文化。天津的早餐不精致，但种类繁多，而且个顶个的实惠，嘎巴菜、面茶、卷圈、大饼卷一切，煎饼果子···保证你吃上三个月不重样的！什么狗不理，只有外地人才去吃，最好吃的早点一定就在咱家楼下！

别跟天津人显摆早点，天津人吃早点一个月不重样！不服不行！