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美食 | 传承天津饮食文化,本市首届厨师节即将拉开帷幕

天津早晨2020-05-27 08:34:48

记者从昨天召开的天津市首届厨师节新闻发布会上了解到,3月份本市召开的厨师节将通过主题论坛、千余道招牌津味菜的制作展示等方式,弘扬津菜文化,将老的制作技艺和匠人精神传承下去。

 


舌尖上的中国三再一次将天津餐饮,尤其是天津小吃文化带入人们的视野。如今在餐饮业发展中,创新菜、融合菜的比重不断加大,反而是地道的老味传统在一点点消失。为此,天津市烹饪协会将在3月17号和3月18号两天,举办首届天津市厨师节,通过津味菜品的展示、技艺切磋,来传承经典。



据了解,首届厨师节以“寻味天津、匠心筑梦”为中心,以“多彩津门、天天乐道;河海两鲜、津津有味”展开。邀请业内的大师、大咖共计600多人,纵论天津菜的独特技法、风格、文化和发展趋势。参与的餐饮企业数量达上千家。其中,津菜典藏、耳朵眼会馆、 狗不理、桂发祥、登瀛楼、烤鸭店、集贤、红旗饭庄等知名津味菜都将参与。卫鼎轩出品总监张晓林说,大家通过互相交流,取长补短,共同提升。好多老的记忆技法在这次都能体现出来,把好的厨艺要传承下去。



与此同时,天津特色小吃的研发人也受邀参与厨师节,老胜香的包子、致美斋的牛肉、大福来的早点还有南楼煎饼果子,蛤蟆吐蜜等,将通过这个平台,共同提升天津餐饮发展。天津市烹饪协会副会长孔令涛介绍:借助厨师节这个平台,弘扬天津餐饮业精益求精的工匠精神。厨师节期间会让千家餐饮企业参与进来,利用这个机会让餐饮企业展示自己的名菜,搞美食促销活动。同时也通过展台,让来自全国的同行们,认识到天津餐饮的发展水平。

 

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记者 | 张媛媛

编辑 | 谈志超


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