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这家店把整条古文化街都装了进去

鲸鱼先生吃東西2019-05-27 06:39:36


去西安要去回民街

去武汉要去户部巷

到了天津十有八九

要到古文化街走一趟

可自从有了这家店

古文化街都被抢走了不少风头



九河下梢天津卫

三道浮桥两道关

说到天津就离不开码头文化

“老码头”

把天津的文化与历史

浓缩成一家餐厅

或者说是一座民俗博物馆



红糖 白糖 饴糖

文火熬制

一勺一铲

在石板上笔走龙蛇

小说 戏曲 花鸟 走兽

嬉笑怒骂 一气呵成

画糖人

走的是江湖

画的是人生



捏面人儿 

沏茶汤

拉洋片 

把戏唱

老码头展示给我们的

是一幅活生生的民国风情画



对于天津本地人

老码头是化解乡愁的所在

对于外地游客

老码头是非去不可的景区

每到饭口时候

我已经很久没见过

能在店门前排起长龙的餐厅

老码头自知是津门的一张

好吃好玩的名片

每位工作人员都扮演好自己的角色

只等开餐放行的那一刻



天津菜

独立于八大菜系之外

擅烹河海两鲜

口味咸鲜为主

佐以酸甜口儿

略带小麻辣

博采众长

技法独特

老码头遍请名师

把经典菜 失传菜

一一复原

不仅满足了食客的口腹之欲

也为天津食文化的传承发扬做了件好事


醋溜山药炒河蟹

山药的脆嫩

木耳的滑爽

河蟹的肥美

这是一道典型的天津传统菜

市面上已经很少见到

却把天津人的口味特点

体现的淋漓尽致


穿衣穿缎子

吃肉吃腱子

牛腱子看似简单

其实内里学问不小

入口香气要醇厚

咬下去口感要劲道

肉的部分嫩

筋的部分有嚼头

这里的牛腱子

不输任何一家百年老号


蒸羊羔

《报菜名》里的名菜

羊羔肉软烂酥香

味道复合却不复杂

清淡中有油脂感

一块下去 满口留香


八珍豆腐

天津人再熟悉不过的菜品

可一百家能做出一百种味道

食材要新鲜

调味要适中

勾芡要均匀

菜色要明油亮欠儿

一份八珍豆腐

能就得下三碗米饭


美食舶来品对国人冲击巨大

无论是食客还是从业者

对中国传统菜渐渐失去信心

老码头的成功

不仅仅为中式餐厅带来了希望

也让传统文化得以发展

体验式消费又暗合了当下的趋势

真正能代表本地餐饮的

不是融合江湖菜

不是新派改良菜

而是一心一意恪守传承的

津派经典



天津老码头(水上公园店)

地址:水上公园东路五岛门内

电话:58950999


天津老码头(印象城店)

地址:友谊南路111号印象城L4/08/09/10

电话:59199999



 


如果春节期间想带全家去体验一把

提供您一则福利信息

正价消费每满100

20元代金券

正价消费满200元

凭小票可获

老码头新年伴手礼一份

每日仅限200份

活动时间:2017年1月27日至2月2日


 



摄影:王洋(兜兜)

文字:王宽(鲸鱼先生)

策划:饭兜


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